Gebakken aubergine met honing-tijm dressing
Over dit recept
Geniet van de heerlijke smaken van gebakken aubergine met een verrukkelijke dressing van honing en tijm. Twee recepten in één! Dit smakelijke gerecht combineert aubergine met de zoetheid van honing en de frisheid van tijm. Een uitstekende keuze voor de borrelplank of een tapasmomentje.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 300 ml melk
- 25 gram bloem
- 20 gram polenta (grof gemalen maismeel)
- 15 ml olijfolie
- Zout en peper
Ingrediënten
- 60 ml olijfolie
- 30 ml azijn
- 1 eetlepel honing
- 10 gram verse tijm (ongeveer 5 takjes)
- Zout en peper
Wat ga je doen?
- Was de aubergine zorgvuldig.
- Halveer de aubergine. Snijd deze in plakken van ca. 1 cm dik. Verdeel de plakken in twee lagen over een diepe schaal.
- Giet de melk eroverheen en zorg dat alle plakken onderstaan. Dek dit goed af en zet het gerecht ongeveer 2 uur opzij.
- Maak in de tussentijd de dressing, zie recept hieronder.
- Meng de bloem en de polenta in een diep bord.
- Giet de aubergine af.
- Rol de plakken aubergine door het bloemmengsel en zorg dat de plakken rondom bedekt zijn.
- Verwarm een laag van ½ cm olie in een koekenpan en bak de plakken aubergine aan beide zijden goudbruin. Laat deze per plak uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de uitgelekte aubergine eventueel in twee of vier delen.
- Verdeel de aubergine over borden. Besprenkel de plakken met de honing- tijmdressing.
- Breng de olie en azijn samen in een bakje, roer dit goed door elkaar.
- Voeg een lepel vloeibare honing toe.
- Haal de tijm van het takje. Neem een takje in je hand. Begin aan de bovenkant van het takje en trek voorzichtig de blaadjes eraf met je vingers. Werk naar beneden toe.
- Voeg de verse tijm toe aan je mengsel.
- Voeg peper en zout toe naar smaak. Meng alles goed door elkaar.
- Klaar is de dressing.
Honing tijmdressing
Categorieën
Technieken die je oefent