Juliennesoep
Over dit recept
Je gaat vandaag aan de slag met een klassieker: juliennesoep! Dit is een lichte, heldere soep met fijngesneden groenten. Je oefent met verschillende snijtechnieken.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 prei
- 1 wortel
- 1/2 bleekselderij
- 40 gram vermicelli
- zout en peper
- 1/2 liter groentebouillon (maken van een groentebouillonblokje en warm water)
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
Wat ga je doen?
- Verwijder de bovenkant van de ui. Snijd de ui doormidden en pel de ui. Snijd de ui vervolgens in halve ringen.
- Pers de knoflook.
- Was de bleekselderij, wortel en prei goed voordat je begint, en snijd de onderkant van de groenten af.
- Snijd de bleekselderij (brunoise), wortel (chinoise) en prei (julienne).
- Giet de olijfolie in een grote soeppan op hoog vuur. Wacht tot de olie warm is en voeg dan de ui toe. Zet het vuur iets lager en fruit de ui. Na enkele minuten wordt de ui doorzichtig.
- Voeg de knoflook toe. Bak ze dan samen en voeg vervolgens de rest van de groenten toe.
- Voeg de groentebouillon toe aan de pan en laat dit ongeveer 15 minuten garen.
- Voeg de vermicelli toe en kook de soep nog 5 minuten extra.
- Voilà! De juliennesoep is klaar.
Categorieën
Technieken die je oefent