Spaanse kaasballetjes
Over dit recept
Spaanse kaasballetjes, ook wel "croquetas" genoemd, zijn heerlijke, gefrituurde snacks. Ze zijn meestal gevuld met romige kaas en kruiden, perfect als tapa of borrelhapje. Een smaakvolle traktatie! Deze kleine balletjes worden gemaakt met een Spaanse schapenkaas maar je kunt hiervoor ook een belegen of oude kaas voor gebruiken.
Materialen
- Frituurpan of een ruime pan met 1 liter zonnebloemolie
Ingrediënten
Ingrediënten
- 75 gram manchego (spaanse schapen kaas)
- 1 ui
- 120 ml olijfolie
- 20 gram bloem
- 1 theelepel paprikapoeder
- 150 ml melk
- 2 eieren
- 20-25 gram panko (Japans broodkruim) kan vervangen worden door paneermeel.
Wat ga je doen?
- Pel en snijd de ui carré.
- Rasp de manchego(kaas) fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui tot deze doorzichtig is.
- Voeg 1 eetlepel bloem en het paprikapoeder toe. Laat dit 3 minuten op lage temperatuur gaar worden.
- Neem de pan van het vuur en voeg al roerend de melk toe.
- Terug op het vuur, verwarm je het mengsel al roerend tot het kookpunt. Laat het een paar minuutjes doorkoken tot het een mooie stevige massa is.
- Roer dan de kaas erdoorheen. Blijf roeren tot de kaas goed gesmolten is en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel in de koelkast minimaal 4 uur afkoelen.
- Doe het ei in een schaal en roer het met een vork een beetje los.
- Maak bolletjes (3-4 cm Ø) van het kaasmengsel.
- Verspreid een eetlepel bloem losjes over het aanrecht. Rol de bolletjes door de bloem, vervolgens door de kom met ei en daarna door een kommetje met panko.
- Rol de balletjes tussen twee handen en rol ze nog een keer door het ei en door de panko. Je hebt nu een stevig balletje om te bakken.
- Verhit de olie in een ruime pan(of gebruik een frituurpan) tot ca. 180°C. Bak de balletjes in 3-4 minuten goudbruin.
Categorieën
Technieken die je oefent